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      谷氨酰胺的詳細介紹

      發表時間:2016/6/27 16:18:18來源:健身指南

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        一、谷氨酰胺的概念

        在正常情況下,人體肌肉中有一種叫谷氨酰胺的氨基酸,這種氨基酸是肌肉組織蛋白通過谷氨酰胺合成酶自身合成的,肌肉是谷氨酰胺的“生產車間”和“貯存倉庫”,當機體需要時就大量生產和釋放。谷氨酰胺是一種特殊的營養物質,英文名稱L-Glutamine Granules,醫藥商品名稱叫新麥林,醫院中一直用它來幫助恢復和維持肌肉數量,并且谷氨酰胺對胃腸粘膜損傷具有保護和修復作用,最近幾年才作為補劑在運動員中流行起來,他成為健身健美愛好者花錢購買的最主要的一種氨基酸,Gln是體內含量最豐富的非必需氨基酸,是肌肉中最豐富的游離氨基酸,它占人體游離氨基酸總量的60%。其余部分存在于肺部、肝臟、腦部和胃部組織里。這一濃度是保證肌細胞正常生理狀態的底線.低于此濃度,肌細胞內部的代謝狀態就會發生轉變.空腹血漿谷氨酰胺濃度為500-750umol/L。是合成氨基酸、蛋白質、核酸和許多其它生物分子的前體物質,在肝、腎、小腸和骨骼肌代謝中起重要的調節作用,是機體內各器官之間轉運氨基酸和氮的主要載體,也是生長迅速細胞的主要燃料。它在人體內可由谷氨酸、纈氨酸、異亮氨酸合成。谷氨酰胺雖在動物性食物中含量豐富,但在加熱過程中容易被破壞,所以在燒熟的肉食中基本上不含谷氨酰胺。

        二、谷氨酰胺對機體的作用:

        1.增長肌肉,主要是通過以下幾方面來實現:

        為機體提供必需的氮源,促使肌細胞內蛋白質合成;通過細胞增容作用,促進肌細胞的生長和分化;刺激生長激素、胰島素和睪酮的分泌,使機體處于合成狀態。

        2. 谷胺酰胺有強力作用。

        增加力量,提高耐力。運動期間,機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產生堿基的潛力,因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力的降低或疲勞。

        3. 免疫系統的重要燃料,可增強免疫系統的功能。

        谷氨酰胺具有重要的免疫調節作用,它是淋巴細胞分泌、增殖及其功能維持所必需的。作為核酸生物合成的前體和主要能源,谷氨酰胺可促使淋巴細胞、巨噬細胞的有絲分裂和分化增殖,增加細胞因子TNF、IL-1等的產生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明顯增加危重病人的淋巴細胞總數、T淋巴細胞和循環中CD4/CD8的比率,增強機體的免疫功能。

        4.參與合成谷眈甘肽(一種重要的抗氧化劑)。

        5.胃腸道管腔細胞的基本能量來源。

        維持腸道屏障的結構及功能:谷氨酰胺是腸道粘膜細胞代謝必需的營養物質,對維持腸道粘膜上皮結構的完整性起著十分重要的作用。尤其是在外傷、感染、疲勞等嚴重應激狀態下,腸道粘膜上皮細胞內谷氨酰胺很快耗竭。當腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺時,腸道粘膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落,隱窩變淺,腸粘膜通透性增加,腸道免疫功能受損。臨床實踐證明,腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸道粘膜萎縮,保持正常腸道粘膜重量、結構及蛋白質含量,增強腸道細胞活性,改善腸道免疫功能,減少腸道細菌及內毒素的易位。

        6.改善腦機能。

        7.提高機體的抗氧化能力。

        補充谷氨酰胺,可通過保持和增加組織細胞內的GSH的儲備,而提高機體抗氧化能力,穩定細胞膜和蛋白質結構,保護肝、肺、腸道等重要器官及免疫細胞的功能,維持腎臟、胰腺、膽囊和肝臟的正常功能。

        8.谷氨酰胺強化的營養支持具有改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成、增加淋巴細胞總數的功能。

        改善機體代謝狀況:谷氨酰胺在促進蛋白質代謝中有積極作用。

        9.谷氨酰胺可維持重癥胰腺炎病人的腸道通透性,降低腸道細菌易位的發生,抑制炎性介質釋放,減輕機體應激反應程度,縮短住院時間。

        10.及時適量地補充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通過細胞的水合作用,增加細胞的體積,促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。研究表明,口服2克谷氨酰胺就能使生長激素的水平提高4倍,使胰島素和睪酮分泌增加,從而增強肌肉的合成作用。

        研究顯示,及時適量地補充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解,并可通過細胞的水合作用,增加細胞的體積,促進肌肉增長。谷氨酰胺還是少數幾種能促進生長激素釋放的氨基酸之一。

        另有研究認為,谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。

        11.生化研究,細菌培養基。

        三、谷氨酰胺在健身中的角色

        首先可以證明的是,谷氨酰胺對身體的健康有著非常重要的意義,那么對于健身谷氨酰胺又怎樣的作用呢?

        谷氨酰胺對肌肉的生長起關鍵作用。因為它是提供氮的原料物質,就是說它能把氮運輸到體內各個有需要的部位。每一個健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉體積獲得增長的必要條件。并且,高強度的訓練會干擾免疫系統,增加體內乳酸及銨的水平。高水平的銨會影響肌肉功能。在訓練初期的五分鐘內,谷氨酰胺水平會上升,分解激素也會釋放。因為即使在訓練告一段落后肌肉仍會繼續釋放谷氨酰胺,因而導致其嚴重流失。訓練強度越高,流失速度越快。所以,運動中補充谷氨酰胺這種營養物質是很重要的一件事情。

        健美愛好者及運動員在進行高強度的力量訓練時,體內谷氨酰胺的水平可下降50%,運動后數小時才能恢復原來的水平。此時若不能通過飲食或自身合成得到足夠的谷氨酰胺,肌肉蛋白就會發生分解以滿足機體對谷氨酰胺的需求,這不僅影響了肌肉的大小,也會降低機體的免疫能力

        運動對血漿谷氨酰胺水平的短期效應還可以累積,有的個體可能維持在低水平達幾周、幾個月甚至數年的時間。大強度訓練引起的低血漿谷氨酰胺水平(低于500(mol/L)需要長時間才能恢復。因此,在體育界,血漿谷氨酰胺水平作為評價過度訓練的一個指標備受關注。測定血液中的谷氨酰胺含量可作為過度訓練的監測、評價指標。

        運動期間,機體酸性代謝產物的增加使體液酸化。谷氨酰胺有產生堿基的潛力,因而可在一定程度上減少酸性物質造成的運動能力降低或疲勞。

        研究發現,肌細胞內水的總量可以改變肌細胞中蛋白質,碳水化合物的代謝過程.特別是蛋白質的合成與轉換.當細胞內水分充足時,蛋白質,碳水化合物的水解過程就會被抑制,蛋白質的合成過程就會被激發.細胞內部一旦脫水,整個細胞就會萎縮,肌細胞內部的代謝狀態就會轉變為分解代謝狀態.而谷氨酰胺對維持肌肉中水分的平穩有積極的作用.

        綜上所述,補充谷氨酰胺對運動機體具有多種好處,尤其是肌細胞生長和提高免疫機能。它是大強度運動后一種良好的恢復劑。因此,為使健美愛好者及競技運動員達到最佳訓練效果,使肌肉得到更好的增長,在攝入充足蛋白質的同時,還應補充谷氨酰胺。

        四、對谷氨酰胺劑量的研究

        經過一次大強度訓練后,體內的谷氨酰胺水平會大幅度下降,一般情況下經過24小時才能夠完全恢復到正常水平.由于高強度訓練會大量消耗肌肉中的谷氨酰胺,過度訓練綜合征主要是谷氨酰胺的嚴重短缺引起的,故在訓練過程中維持肌肉中谷氨酰胺的儲量就顯得特別重要.過去科學家們曾經認為口服谷氨酰胺可能會在胃中分解成谷氨酸,從而起不到作用.但現在的研究表明,口服谷氨酰胺是安全有效的,血液中的谷氨酰胺濃度可以維持在一個相對穩定的作用.肌肉中谷氨酰胺的流失也減少了.完全可以為肌體提供自由谷氨酰胺.

        最新研究發現,健美訓練后很快攝入L谷氨酰氨,不需附加熱量,就能立即提高體內生長激素和游離睪丸素的水平,促進肌肉迅猛增長。

        這項研究的目的是找出L谷氨酰氨對四大合成代謝激素--生長激素、睪丸素、胰島素和IGF-1(胰島素樣生長因子-1)的影響。科研人員將20名男性運動員分成兩組,一組給予L谷氨酰氨,另一祖給予安慰劑。兩組運動員首先經歷一個“清洗”階段,即不使用任何營養補劑,其間跟蹤測試他們體內的激素水平,激素水平穩定后便開始試驗。試驗的進行是雙盲的,所有志愿者都不知道自己服用的是L谷氨酰氨還是安慰劑。研究人員要求他們前一天晚上不進食,第二天清晨抽取其血樣,作為激素變化對比的基本線。然后讓他們進行健美訓練。

        訓練后30分鐘分別讓他們服用2克L谷氨酰氨或安慰劑,并于訓練后1小時、2小時和4小時抽取其血樣。結果發現,與基本線相比,訓練后一小時L谷氨酰氨組生長激素水平有較大提高,胰島素水平有輕微提高,睪丸素水平提高不明顯,IGF-1水平沒有變化。2小時后,L谷氨酰氨組的胰島素和睪丸素水平有明顯提高,生長激素以同樣的速度繼續增長,IGF-1仍沒有變化。 4小時后,L谷氨酰氨的整體效果開始減弱。在整個試驗過程中,安慰劑組的激素水平無明顯變化(見表)。

        注:“1”代表基本線水平

        這個試驗表明,訓練后服用L谷氨酰氨能增強體內合成代謝反應,促進肌肉生長。這個過程在訓練后2小時達到頂峰,4小時開始減弱。

        那么,每次服用多少L谷氨酰氨效果最好呢?科研人員以2克作為基本線,12個運動員,分為三組,每組4人,各組分別給予2克、4克和8克L谷氨酰氨。

        在訓練后30分鐘讓運動員付用并抽取血樣,作為對比的基本線。訓練后2小時再次抽取血樣,進行對比,結果如下表。

        注:“1”代表基本線

        從中可以看到,服用2克組訓練后2小時的效果與上次試驗一樣。服用4克組訓練后2小時生長激素水平翻倍,睪丸素水平顯著高于2克組。服用8克組與2克組的激素變化相似,但與4克組相比生長激素減少了,這種減少在統計學上可以忽略不計,換句話說,4克和8克產生的激素反應大同小異,效果的不同可歸因于抽樣(試驗對象)過少。由此可知,訓練后服用中等劑量(4克左右)的L谷氨酰氨效果最好。

        訓練后進食對補充糖原儲備、促進恢復有重要作用,但食物可能會降低L谷氨酰氨對合成代謝激素的推動作用。若在服用L谷氨酰氨45-60分鐘后再吃,那就無所顧忌了,因此時體內的激素水平已被提高

        谷氨酰胺的最佳補充劑量還沒有確定。國外專家普遍認為,高強度運動時全天分幾次(每次2——3克)補充谷氨酰胺較為合適。國外一些優秀的健美運動員堅持每日10克的補充劑量。另有許多研究提示,像補充肌酸一樣補充谷氨酰胺,可使谷氨酰胺發揮最大的功效。也就是說,第1周以較大劑量(如10克/日)補充,第2——6周以較小的劑量(如2——4克/日)維持,6周后又開始新的循環。

        一般認為服用谷氨酰胺的最佳時間在兩餐之間、運動前10-30分鐘。Anthony Almada認為在某些時候,如運動后即刻或睡覺前補充谷氨酰胺,可滿足內臟和免疫系統對谷氨酰胺的需求,保持肌肉中谷氨酰胺的高水平。

        五、補充谷氨酰胺的其他好處

        作為腸動力的主要來源,谷氨酰胺對影響腸道內膜的疾病有輔助療效。另外,它能逆轉由非類固醇抗炎藥(如異丁苯丙酸)對腸道所造成的損害。谷氨酰胺具有保護大腦防止氨中毒的功能,所以人們正在研究它對神經變性疾病的功效。作為大腦的一種能量來源,谷氨酰胺能改善心情,增強智力,并有益于長期與短期記憶。

        對谷氨酰胺的持續研究每天都在增進這種補劑的益處。由于它顯然沒有副作用,所有健身業內人士都應對其予以足夠重視。


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